Fleur de sel au kimchi

7.50

Vous vous affairez en cuisine. Découpages des légumes : check. Cuisson des ingrédients : check. Vous dressez alors une assiette digne de Topchef, juste avant d’appeler votre famille “À taaaable”. Assiettes dressées, prêtes à être dégustées ! Avant “d’envoyer”, une dernière action s’impose, le dépôt délicat d’une touche de fleur de sel, délicatement frictionnée. Là, c’est parfait. Le must, la cerise sur le gâteau ? Que cette fleur de sel soit aromatisée au kimchi.

Le kimchi, cette délicieuse préparation de légumes lacto fermentés possède plus d’un tour dans son sac ! Sortant des sentiers battus, on a testé : et si on s’en  servait pour réhausser la fleur de sel ? Histoire de rendre audacieuse cette touche finale classique.

Et vous savez quoi ? Ça fonctionne ! C’est étonnant et détonnant mais n’est-ce pas ce que nous recherchons pour pimper notre cuisine quotidienne ?

Comment faire de la fleur de sel aromatisée au kimchi ?

Nous avons choisi, comme base, de la fleur de sel de Guérande. En effet, riche en oligo-éléments, on y retrouve de l’iode ou du magnésium, ce qui, soyons honnêtes, pour du sel est plutôt sympa. Quant à notre choix sur celui de Guérande, sa réputation de meilleur sel du monde, et oui, nous a convaincu. Bon, on a quand même bûché et sa renommée est loin d’être surfaite ! Entre le savoir-faire authentique, le taux de salinité idéal de l’océan Atlantique et les marais d’argile, ce sel fond sur la langue de manière exquise. Ensuite, nous y avons ajouté notre kimchi, préalablement déshydraté à basse température. Ce procédé nous permet de conserver une grande partie des nutriments. Ce compromis nous a donc permis de vous proposer un condiment respectueux, à la saveur inédite.
Ingrédient fleur de sel au kimchi La Préserverie

Comment utiliser la fleur de sel au kimchi ?

La fleur de sel est un exhausteur de goût. Il est là pour réveiller les papilles ! On le met en fine touche, à la fin des préparations. Tantôt sur la viande, les légumes ou le poisson. Il s’utilise avec parcimonie. Point trop n’en faut et point trop n’est utile, en réalité, puisqu’une pointe suffit ! On vous donne un petit tips qu’on adore. On utilise la fleur de sel de kimchi pour faire un beurre aromatique. Mamamia, à s’en relever la nuit ! Notre condiment est envoyé dans un pot en verre, afin d’allier écologie, esthétisme et votre santé. Dès lors, il se conserve dans le placard, mais rien ne vous empêche de le mettre dans un petit pot opaque, laissé sur votre plan de travail.

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