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Imaginez un vinaigre qui sort du commun. Un vinaigre qui apporte une saveur inédite. Cette pointe d’acidité presque pétillante. Vous obtenez alors notre vinaigre de kimchi. Rare, voire inédit, ce vinaigre surprend largement petits et grands. Il est fort probable que l’on vous demande votre recette de vinaigrette tant elle est inattendue. À vous de garder le secret… Ou non. Après tout, partager cet ingrédient serait faire preuve d’un bel altruisme 😁.

Le kimchi a une place particulière chez La préserverie. C’est l’une des premières recettes de légumes lacto fermentés testée et approuvée par toute la famille ! Par conséquent, il sert de base pour des produits plus inattendus comme la fleur de sel ou ce vinaigre. Vous connaissez la cinquième saveur, l’umami ? Elle complète le sucré, l’acide, l’amer et le salé. Et bien le vinaigre au kimchi, c’est umami qui contrebalance légèrement l’acidité classique d’un vinaigre. Goûtez, vous verrez.

Et en plus, il est disponible sur Monoprix.fr !

Ingrédients vinaigre de kimchi

Pour réaliser notre vinaigre de kimchi nous sommes parti.e.s sur une base de vinaigre de cidre bio et non pasteurisé. On y a alors ajouté les bases du kimchi : chou blanc, carotte, radis et oignons. Le tout, bio et récolté lors de leurs saisons. Du piment, de l’ail et du gingembre pour épicer tout ça, et vous obtenez ce vinaigre surprenant ! On s’attend à trouver de l’acidité ? On l’a. On s’attend à être surpris.e ? On l’a aussi. On s’attend à de la profondeur en bouche ? On l’a également. Alors kimchiche ou pas
Ingrédient Vinaigre au kimchi La Préserverie

Comment utiliser le vinaigre de kimchi ?

Pour sublimer. Voilà comment l’utiliser. Une sauce, une vinaigrette, une marinade, dans une décoction… Le vinaigre de kimchi possède bien des attributs dont on aurait tort de se passer. On retrouve le côté salin, l’acidité et les épices qui permettent de cocher différentes cases. En bref, c’est une explosion de saveurs.

“Oh la subtilité du chou et le petit goût du radis, oh tu sens le gingembre ?” Ça ? Ce sont nos papilles qui débattent entre elles.

Nous avons choisi une bouteille en verre pour le contenir. Un beau contenant, recyclable dont la taille vous permettra d’en profiter jusqu’à la dernière goutte !

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